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你了解食疗药膳吗

医院订阅哦!《黄帝内经》开篇《上古真论》的第一个问题,就有关于人类衰退和寿命的话题:“余闻上古之人,春秋皆度百岁,而动作不衰;今时之人,年半百而动作皆衰者。时世异耶人将失之耶?”

其内在含义,即为养生的人懂得如何避免身心受到伤害,知道如何通过正确的饮食和健康的生活方式避免疾病的侵害,从而获得健康,也会比一般人的生命更长久。

养生,原指道家通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病,从而达到延年益寿的一种医事活动。实质上,养生就是保养五脏,使生命得以绵长的意思。老年人养生,除了生活起居上的注意外,饮食上的养生也非常重要。小编整理了一些适合老人的药膳,有阳春白雪,也有下里巴人,有兴趣的读者不妨一试。不过,要提醒大家的是,中医讲“虚则补之,实则泻之”,要遵循“不虚不补”“缺什么补什么”的原则,进补之前最好咨询中医,遵循医生的建议。壹

药膳之冬虫夏草

冬虫夏草,是一种具有强身健体功效的野生药用真菌,更是一味名贵的中草药。

李时珍的《本草纲目》记载,其性干温,功能补肝肾、止咳喘,常用于肾虚阳痿、腰膝酸痛、肺虚久咳、肺痨咯血、肾虚久喘、虚烦不眠等。

在不少美味佳肴中,冬虫夏草也常作为首选药膳之一。

虫草食疗方:虫草炖老鸭

原料:冬虫夏草9条,老公鸭1只(约克)。

制法:公鸭去毛,去内脏洗净,砍开鸭头,插入虫草5条,其余4条放入鸭腹内,加清水适量,放瓦盅内隔水炖熟。

功效:补虚损,益精气,对肺虚咳喘、肾虚夜尿多、病后体虚均有一定作用。

药膳之灵芝

在我国几千年的历史中,灵芝被赋予了各种神话色彩,一直被认为是治疗疾病、延年益寿的佳品。

不过神话归神话,灵芝并非仙草,也不是包治百病的灵丹妙药,它是菌类植物的一种,当然,灵芝的疗效还是毋庸置疑的。

《神农本草经》指出,灵芝能“益精气、坚筋骨、好颜色、补肝气、安精魂、增智慧,久服轻身不老、延年。”

灵芝食疗方:灵芝清补汤

原料:灵芝10克,红枣20克,莲子30克,黄芪15克,枸杞子20克,人参须15克,鸡块克,盐适量。

制法:将灵芝等药材浸入毫升水中约10分钟(用布袋装好,扎口),再加入鸡块,文火煮3小时。捞除布袋,再加盐调味,每天1次,吃肉喝汤。

功效:清润提神,益气健脾开胃,适用于肢倦乏力、头晕嗜睡、食欲不振、气短懒言等脾胃虚弱者。

药膳之铁皮石斛

古话称“北有人参,南有枫斗”。枫斗,中药名石斛,可分为黄草、金钗、马鞭等数十种,铁皮石斛因其表皮铁绿色而得名,为石斛中的极品。

李时珍在《本草纲目》中评价,铁皮石斛“强阴益精,厚肠胃,补内绝不足,平胃气,长肌肉,益智除惊,轻身延年”。

需注意,铁皮石斛具有滋阴功效,适用于中医诊断为阴虚体弱者,阳虚体质者不适用。

石斛食疗方①:石斛洋参乌鸡汤

原料:乌鸡1只(约克),铁皮石斛15克,西洋参30克,山楂15克;姜片、葱段、料酒,盐鸡精适量。

制法:乌鸡宰杀洗净,斩块;铁皮石斛、西洋参、山楂洗净;锅内加水烧开后放入乌鸡煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲,再加入铁皮石斛、西洋参、山楂、姜片、葱段、料酒和适量清水,武火煮沸,改文火煲2小时,加盐、鸡精调味即可。

功效:健脾补中,益气生津,适用于体虚乏力、不耐疲劳、失眠健忘等免疫功能低下者。

石斛食疗方②:石斛银耳羹

原料:铁皮石斛纯粉10克,银耳15克,冰糖克,鸡蛋1个,猪油少许。

制法:银耳用30-35℃温水中浸泡30分钟,待其发透后去蒂头洗净,撕成瓣状,放入锅中加适量水,铁皮石斛纯粉先以温水化开后加入,先武火烧沸后文火上熬3个小时,加入冰糖、鸡蛋清,搅匀后撇去浮沫,起锅前加少许猪油,使之更加滋润可口。

功效:滋阴润肺,生津止渴,高血压、血管硬化、肺虚久咳、久病体弱、神经衰弱、失眠等症患者坚持经常服用,会有明显疗效,不过脾胃虚寒者少食。

药膳之大枣

大枣,也就是红枣,李时珍在《本草纲目》中说:枣味甘、性温,能补中益气、养血生津,用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。

常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦,养肝防癌功能尤为突出,有“日食三颗枣,百岁不显老”之说。

大枣食疗方①:西洋参大枣粥

原料:西洋参3克,大枣10枚,粟米克。

制法:先将西洋参洗净,置清水中浸泡一夜,切碎西洋参;洗净大枣;将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内,再加些清水,文火熬60分钟。每日1次,早晨食用。

功效:久食本粥可使身体变得强壮,皮肤变得细腻红润。适用于四肢无力、气虚体弱、面色苍白无光泽者。

大枣食疗方②:大枣菊花粥

原料:大枣50克,粳米克,菊花15克,红糖适量。

制法:将大枣、粳米、菊花一同放入锅内,加清水适量,煮至浓稠时,放入红糖调味即可。

功效:健脾补血,清肝明目,长期使用可使面部肤色红润,起到保健防病、驻颜美容的作用。

药膳之山楂

山楂,又称山里红、红果、胭脂果,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

山楂食疗方①:荷叶山楂蜂蜜茶

原料:干山楂15克,干荷叶10克,陈皮10克,蜂蜜适量。

制法:将山楂、荷叶、陈皮放入清水中浸泡两分钟,用清水冲洗净。锅中倒入清水,放入山楂、荷叶和陈皮,用大火煮开后,改小火煮10分钟后关火,盖盖闷5分钟。用漏网将煮好的茶水滗出,倒入壶中,至茶温降至50℃左右,按口味加入蜂蜜,调匀后即可饮用。

功效:帮助消化,清理脂肪,有降脂和减肥的作用,适用于体重偏重或肠胃负担过重者。干荷叶、干山楂和陈皮在中药店或超市的花茶柜台都有售,价格很便宜。

山楂食疗方②:山楂麦冬饮

原料:山楂、麦冬各15克。

制法:将山楂、麦冬洗净,用水煎30分钟,滤汁放凉后饮用。

功效:健脾胃,生津液,止消渴,散瘀滞,适用于食欲不振、消化不良、口干舌燥者。









































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